冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，已有百余年的历史。
在遥远的古代，蜀地自贡一带，有一个关于冷吃兔的传奇故事。
那时，蜀汉丞相诸葛亮亲自领兵南征，意图平定“南中大姓”的反叛。他的队伍中有一位英勇善战的将领，名叫张飞。
张飞性格豪放，爱酒如命。然而，诸葛亮深知军纪严明的重要性，因此在征战途中严禁将士酗酒。然而，张飞却时常难耐酒瘾，偷偷寻找机会畅饮。
一日，张飞随大军行军至自贡地区，他趁着休息之余，偷偷溜进了一家路边小店。店内酒香扑鼻，让他垂涎欲滴。然而，他心中却犯了难，因为店内并无
下酒之菜。正当他准备转身离开时，他看见了临桌刚端上桌的一盘热气腾腾的兔肉。
张飞心中一动，决定将这盘兔肉当作下酒菜。他迅速走上前去，一把抓过兔肉倒入自己的行囊中，然后付了钱便匆匆离开。
行军途中，张飞偷偷取出酒和兔肉开始享用。此时兔肉已经冷却，但张飞却发现这冷吃的兔肉别有一番风味。那麻辣的口感与兔肉的鲜嫩完美结合，让他
吃得满头大汗，仿佛全身充满了力量。
就在这时，叛军突然发起了偷袭，意图抢夺大军的粮草。张飞凭借着这股劲头，英勇奋战，成功打退了叛军的偷袭，保住了粮草。
战后，诸葛亮得知了张飞的英勇事迹以及他冷吃兔的经历。他亲自品尝了这种冷吃的兔肉，发现其口感独特、麻辣鲜香，而且能够提神醒脑、提振士气。
于是，诸葛亮便决定将这道菜命名为“自贡冷吃兔”，并将其作为军中的一道特色菜肴。
从此以后，“冷吃兔”便成为了蜀地的一道美食佳肴，流传至今。如今，它以其独特的风味和口感，深受人们的喜爱，不仅是自贡饮食文化的重要组成部分，
也是四川麻辣文化的代表之一。